Víno je do poslední chvíle "živým" nápojem, jehož kvalita se může časem zlepšovat, ale také zhoršovat. Tyto záporné změny se podle příčin jejich vzniku označují jako nedostatky, vady nebo nemoci.
Publikace se obsáhle zabývá rozpoznáváním těchto nežádoucích změn a možnostmi jejich předcházení i odstraňování.
Je určena nejen výrobcům vína, ale i sommeliérům, degustátorům a také všem milovníkům vína, kteří si chtějí prohloubit své znalosti.